غذاء للعين

سوف نعرض اليوم بعض من المأكلوات والمشروبات المفيده للعين

القاسم المشترك بينهم هو الأسطورة ( فيتامين أ )

فيتامين أ أو الريتينول (بالإنجليزية: Vitamin A) هو عائلة من مركبات قابلة للذوبان في الدهون والتي تلعب دورا مهما في الرؤية، نمو العظم، الإنجاب، الانقسام الخلوي، والتفاضل الخلوي (و الذي تصبح بواسطته خلية جزء من الدماغ، أو عضلة، أو الرئتين، الخ.). يساعد فيتامين أي على تنظيم نظام المناعة، الذي يساعد على منع أَو صد الإصابات وذلك بإنتاج خلايا الدم البيضاء التي تحطم البكتيريا والفيروسات الضارة. فيتامين أي أيضا تساعد الخلايا اللمفية، وهي نوع من خلايا الدم البيضاء، على محاربة الالتهابات بكفاءة أفضل.

يهييء فيتامين أي البطانات السطحية الصحّية للعيون وأنظمة التنفس والتبول، والمناطق المعوية [8]. عندما تحطم هذه البطانات، يصبح دخول البكتيريا للجسم والتسبب بالعدوى أسهل. يساعد فيتامين أي على الحفاظ على سلامة الجلد أيضا والأغشية المخاطية، والتي تعمل أيضا كمانع للبكتيريا والفيروسات.

الريتينول يوجد في الطعام الحيواني مثل البيض الكامل، الحليب، والكبد

جدول 1: مصادر حيوانية مختارة لفيتامين أي

المادة الغذائية	فيتامين أي (وحدة دولية)	النسبة اليومية
كبد بقري، مطبوخ، 3 أونسات	27,185	545
كبد، دجاج مطبوخ، 3 أونسات	12,325	245
الحليب، مقوى مقشوط، كأس 1	500	10
جبن تشادر، أونس 1	284	6
حليب كامل (3.25 % دهن)، كأس 1	249	5
بديل بيضِ، ¼ كأس	226	5

جدول 2: مصادر نباتية مختارة لفيتامين أي (على شكل كاروتين بيتا)

المادة الغذائية	فيتامين أي (وحدة دولية)	النسبة اليومية
عصير جزرِ، معلّب، ½ كأس	22,567	450
الجزر، مغلى، ½ كأس	13,418	270
السبانخ، مجمد، مغلى، ½ كأس	11,458	230
اللفت، مجمد، مغلى، ½ كأس	9,558	190
الجزر، طازج (7 ½ بوصات)	8,666	175
شوربة الخضار، معلبة، مقطعة، جاهزة للتقديم، كأس 1	5,820	115
شمام، كأس واحد	5,411	110
السبانخ، طازج، كأس 1	2,813	55
مشمش بالقشرة، علبة عصير، ½ كأس	2,063	40
عصير المشمشي، معلب، ½ كأس	1,651	35
بابايا، كأسَ 1	1,532	30
مانجا، قطّعَ كأسَ 1	1,262	25
شوفان مجروش، مدّعم، كأس 1	1,252	25
بازلاء، مجمدة، مغلية، ½ كأس	1,050	20
عصير طماطم، معلب، 6 أونساتِ	819	15
خوخ، معلب، علبة عصير، ½ كأس	473	10
خوخ، طازج، حبة	319	6
فلفل، طازج أحمر حلوّ،	313	6

إن الإفراط في استهلاك الفيتامين أ يمكن أن يؤدي إلى الغثيان، فقدان الشهية، التقيّؤ، ضبابية الرؤية، الصداع، تساقط الشعر، ألام في البطن والعضل، الضعف والنعاس وتغيّر الحالة العقلية. في الحالات المزمنة يمكن أن تكون عوارض فقدان الشعر، جفاف البشرة، جفاف الأغشية المخاطية، الحمى، الأرق، التعب، خسارة الوزن، كسور العظام، فقر الدم والإسهال، واضحة على رأس لائحة العوارض المرتبطة بالتسمم الأقل خطورة